Valpolicella Ripasso Superiore 2021 Azienda agricola Corte Moschina Ronca Veneto Italië

De Ripasso Superiore van Corte Moschina is een rijke, volle wijn uit de beroemde Valpolicella-regio in het noorden van Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij de wijn van Valpolicella wordt ‘hergist’ op de schillen van de gedroogde druiven die worden gebruikt voor Amarone. Dit proces geeft de wijn meer diepgang, structuur en intensiteit, waardoor hij vaak wordt gezien als een brug tussen de lichte Valpolicella en de krachtige Amarone.

De Ripasso Superiore van Corte Moschina heeft een complex smaakprofiel, met tonen van rijp rood fruit zoals kersen, pruimen en bessen, aangevuld met specerijen, tabak, een vleugje chocolade en een subtiele hint van vanille door de rijping op eikenhout. De wijn heeft stevige, maar zachte tannines en een mooie balans tussen fruitige frisheid en een warme volheid, met een lange, aangename afdronk.

De Ripasso Superiore van Corte Moschina is een ideale wijn voor rijke, smaakvolle gerechten. Enkele uitstekende combinaties zijn:

- Stoofschotels en langzaam gegaard vlees, zoals ossobuco of rundvlees in wijnsaus

- Gegrild rood vlees, zoals ribeye of lamsrack

- Wildgerechten, zoals hert, everzwijn of eend

- Rijke pasta’s, zoals pappardelle met wildragù of lasagne al forno

- Gerijpte kazen, zoals Parmezaan, pecorino of gorgonzola

Dankzij zijn stevige structuur en intensiteit past de Ripasso ook goed bij gerechten met truffel of paddenstoelen en bij kruidige gerechten met een mediterraan karakter. Het is een uitstekende wijn om bij een feestelijke maaltijd te serveren, maar hij kan ook op zichzelf worden genoten, bijvoorbeeld in combinatie met een mooie kaasplank of gedroogd fruit.

Ripasso Superiore

Corte Moschina Ronca Veneto

Druiven: Corvina, Rondinella, Corvinone

Alcohol: 14%